厨房飘来若有若无的酸甜香 —— 是泡椒混着糖醋的醇厚股票配资全攻略，带着葱姜蒜的辛香在空气里打转。这股子熟悉的味道，总能瞬间勾住胃袋。今天，就把这道下饭神菜的做法分享给大家，调出美味的鱼香酱汁，配着米饭能连吃三碗。
食材清单：
猪里脊肉200g
泡发木耳50g
胡萝卜半根
青笋半根
泡椒3-4根
大蒜3瓣
生姜1小块
小葱2根
食用油4瓷勺
展开剩余71%灵魂酱汁配料：
生抽2瓷勺
香醋1.5瓷勺
白糖1瓷勺
淀粉1瓷勺
清水3瓷勺
盐1/4瓷勺
制作步骤：
1.里脊肉先切成薄片，再逆着纹理切成粗细均匀的丝，放进碗里，加1瓷勺料酒、1/4瓷勺盐、半勺淀粉，抓匀。再淋1瓷勺食用油，静置10分钟。
2.木耳撕成小朵再切丝，胡萝卜、青笋去皮后，切和肉丝差不多粗细的丝，泡椒连汁水备好，葱姜蒜切末。这时候调酱汁：把生抽、香醋、白糖、淀粉、清水、盐放进小碗，用筷子顺时针搅匀，淀粉完全融化。
3.热锅冷油，放 3 瓷勺食用油，油热时转中小火，下腌好的肉丝，快速滑散。看到肉丝表面变白、边缘微焦，就立刻盛出。
4.锅里留1瓷勺底油，转小火下蒜末、姜末、葱白段炒香，接着放泡椒段和2瓷勺泡椒水，炒出红油。下胡萝卜丝翻炒1分钟，再放木耳丝和青笋丝，开中火继续炒2分钟，配菜半熟。
5.肉丝倒回锅里，和配菜混匀，转大火，立刻倒入调好的酱汁。翻炒30秒，酱汁浓稠。最后撒上葱绿末，关火前滴几滴香油，快速翻拌出锅。
装盘时能看到红亮的酱汁裹着金黄的肉丝，木耳和青笋点缀着黑绿相间的色彩，泡椒碎在酱汁里若隐若现。夹一筷子送进嘴，先是泡椒的微辣在舌尖炸开股票配资全攻略，接着是糖醋的醇厚裹着肉丝的嫩滑，木耳的脆、青笋的爽、胡萝卜的甜在齿间层层递进，最后葱姜蒜的香气从后味慢慢涌上来——这时候必须配一碗刚出锅的白米饭，酱汁往饭上一浇，呼噜呼噜能扒拉两大勺。
发布于：重庆市